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新密夜市经济:张六米线炒虾尾为啥嗨爆舌尖

所属类别: 旅游 | 作者:赵新江 | 来源:  |  2017-05-17 16:38:42 
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张六竖起大拇指

当一碗有着25年历史的米线与风靡一时的新密吵虾尾相遇,你会有怎样的感觉?是慢慢的回味张六米线的乡愁,还是一口虾尾一口啤酒,和朋友劲爽,大喊“过瘾”!也许都会有的,这里有拥有回忆的心情,更有带着感觉的激情。

一边是香喷喷的鸡汤与米线温柔交织,入口润滑筋道,回味无穷,因为这口老汤已经25年了;另一边,厨师取材特级虾尾,再经过秘制配料的爆炒,一盘火辣辣红艳艳的炒虾尾呈现在你的眼前,取一颗慢慢吮吸汤汁,再一口吸出里面的虾肉,麻辣香的味道在你的舌尖舞动,嗨爆你的胃那是必须的。这就是位于郑少高速新密东出口的新密夜市一绝:张六米线炒虾尾。

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25年传承做米线的匠心

25年,他们专注一件事:卖米线。

在新密,提起张六米线,可以说是无人不知无人不晓。创始人张国录、朱怀霞夫妇从1992年开始,白手起家,在新密青屏大街夜市摆摊卖米线,因张国录在家族排行老六,平时,乡亲们都喊他的小名张六,所以从他们夫妇夜市摆摊卖米线开始,就起名“张六米线”,这在当时也是新密县城的第一家米线店。

5月16日,记者在张六米线炒虾尾夜市广场见到了这位憨厚老实、踏实能干的创始人张六,其眉眼之间透露出几分经受岁月洗礼的沧桑,话语中彰显出干事创业的毅力和决心。

张六向记者介绍,他兄弟姐妹比较多,当时生活贫困,冬天里,自己连一双棉鞋都没有。为了穿暖吃饱饭,有一双像样的棉鞋过冬,刚结婚的他们夫妻两口就商量着做点小生意。张六依稀记得1992年那个下着大雪的傍晚,他和怀着孕的妻子肩挑手推着米线、老母鸡汤来到新密市直幼儿园对面的夜市摆摊,他穿着单鞋和薄裤子在雪夜中,一碗一碗的做米线卖米线,当时雪比较大,竹竿支的棚子被压塌,张六把积雪清理掉,重新支起来,坚持到凌晨两点,把最后一晚米线卖完。张六说:“雪大路滑,寒风交加,我把车拉到家,衣服已经被汗水浸透,但感觉不到累,并暗自高兴米线买完了,因为那晚挣了60块钱。”

随着张六米线在新密口碑相传,生意火爆,张六也壮大米线生意,不在路边摆摊,开始进店销售。为了保证米线和鸡汤的口味纯正,每天都是限量销售,保质保量,一大锅老母鸡汤,四桶米线,卖完为止。

张六夫妇这样一干就是25年。

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秘制炒虾尾嗨翻夜市

如今,张六米线扩大规模经营,从县城进店经营扩展到成进山经营,增加品种,和流行概念炒虾尾相结合,把饭店开到郑少高速新密东出口附近,300平方米的张六米线炒虾尾去年9月份开业,日均营业额2万元左右,但这里面浸润的是他们夫妇两口辛勤的汗水。

为何会有如此创意呢?面对张六米线的单一经营,感觉发展局限性较大。张六夫妇思前想后,结合时下比较火爆流行的新密炒虾尾,精心研制配料,推出多种口味的炒虾尾,打造“张六米线炒虾尾”的金子招牌。除了主打品牌,这里还有其他更有特色的美食:涮牛肚、卤猪蹄、烤羊肉串等。

就这样,在张六的创意和实干下,新密夜市有了一个好地方——张六米线炒虾尾。炎炎夏日,六七个亲朋好友相约,上山品尝张六米线炒虾尾,花生毛豆、黄瓜圣果,啃着香烂的猪蹄,喝着啤酒,感受凉风习习,此时,炒虾尾扑鼻而来,你一口,我一杯,最后,主食每人再来一碗张六米线,锦上添花,味蕾跳舞,何乐而不为呢?!

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张六为顾客用餐买保险

孙东峰是这里的常客,隔三差五都带朋友来这里喝米线吃虾尾,他告诉记者:“在这里吃饭大可放心,老板张六考虑的非常周到,为每位进店的顾客购买了“餐饮公众责任保险”,比如啤酒瓶伤人、食物中毒、滑倒摔伤、第三者投毒等等都在保险之内,每位顾客都有10万元的保障。”

 

魏治国认识张六20多年了,他说:“我是吃着张六米线长大的,每当我捧起一碗张六米线,童年的回忆,淡淡的乡愁便涌现到眼前,感慨万千。”谈起张六的为人,魏治国告诉记者:“张六的人品就像他每天精心熬制的鸡汤一样,浓浓的味道,厚厚的醇香,我为啥成为张六米线的粉丝和吃货,因为他们做饭都是选取真材实料,比如虾尾,有特级、一级、二级,张六都是买特级的虾尾;还有米线,张六都是买最好的大米,自己酿制米线,老母鸡汤,25年如一日,精心熬炖,张六没有半点含糊,他是一步一个脚印,踏踏实实走到了今天,也很不容易。”

张六是个诚实老实的人,说到做到,始终如一。张六向记者表示,如今,他想把“张六米线炒虾尾”做成品牌,做大做强,在拓展渠道上,可以开连锁店,也可以开加盟店,坚持下去,学习匠人精神,让更多的消费者吃到张六米线,让更多的夜市吃货们品尝到新密的秘制张六炒虾尾。

新密夜市的张六米线炒虾尾,无论你何时到来,她就在这里等着你,啤酒、山野、凉风、豪车、音乐和霓虹灯……如此的火爆!疯狂!尖叫!就在夏日今夜的梦醒时分。(赵新江)

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